5102 - Español - HACCP Samurai

HACCP: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. El método internacional del Codex Alimentarius enseñado completo: los 7 principios y los 12 pasos, desde el análisis de peligros hasta el monitoreo, la acción correctiva y los registros, con examen final y certificado de aprovechamiento. El Codex es el método sobre el que la mayor parte del mundo construye su legislación alimentaria, y es la referencia en América Latina y en la Unión Europea. En Estados Unidos es una preparación real para los sectores que sí exigen HACCP —productos del mar, jugos, y carnes y aves— pero no es el plan de estudios estandarizado de controles preventivos reconocido por la FDA y no convierte a nadie en PCQI (Individuo Calificado en Controles Preventivos).