About this course
Preparación para tres de los cuatro requisitos del Cinturón Marrón: seguridad en el trabajo (2120), cocina profesional (2200) y negocio de la cocina (2300). Treinta y ocho lecciones tomadas de los libros de CAIBOK, organizadas como están los exámenes.
La inocuidad alimentaria (2110) no está incluida: es un curso aparte. Es el cuarto requisito del Cinturón Marrón y se mantiene aparte a propósito: se cumple teniendo una credencial de gerente de inocuidad alimentaria, así que quien ya la tiene no necesita comprarlo, y las reglas que enseña cambian de un país a otro.
Course content
Sección 0 2 lessons
Empiece aquí: CAIBOK, los cinturones y su camino 3 lessons
- Empiece aquí: CAIBOK y cómo funcionan los cinturones
- Qué exige el Cinturón Marrón
- Su camino: primero el Cinturón Blanco, luego el Marrón
2000 - Guías de estudio y recursos del Cinturón Marrón 1 lessons
- 2000 Guías de estudio y recursos
2120 - Seguridad en el Trabajo 10 lessons
- Acerca de 2120 — Seguridad en el Trabajo
- 2101 Equipo de protección personal
- 2102 Prevención de resbalones, tropiezos y caídas
- 2103 Seguridad contra incendios
- 2104 Seguridad con cuchillos
- 2105 Manejo de objetos calientes
- 2106 Uso correcto y mantenimiento del equipo
- 2107 Seguridad química en la cocina
- 2108 Ergonomía y levantamiento de cargas en la cocina
- 2109 Primeros auxilios básicos
2200 Cocina — Cinturón Marrón 21 lessons
- Acerca de 2200
- 2201 Principios del mise en place
- 2202 Herramientas y batería de cocina básicas
- 2203 Electrodomésticos y equipo de cocina
- 2204 Almacenamiento y organización de la despensa
- 2205 Habilidades con el cuchillo — Nivel 1
- 2206 Herramientas especializadas y de medición
- 2207 Técnicas básicas de cocción
- 2208 Interpretación y estandarización de recetas
- 2209 Fundamentos de alimentación y nutrición
- 2210 Grasas y aceites
- 2211 Hierbas y especias — Nivel 1
- 2212 Verduras y frutas — Nivel 1
- 2213 Huevos
- 2214 Lácteos y alternativas
- 2215 Granos y cereales
- 2216 Pastas — Nivel 1
- 2217 Proteínas de origen vegetal
- 2218 Aves — Nivel 1
- 2219 Res — Nivel 1
- 2220 Pescados y mariscos — Nivel 1
2300 Negocios — Cinturón Marrón 6 lessons
- Acerca de 2300
- 2301 La jerarquía de la cocina
- 2302 Etiqueta profesional en la cocina
- 2303 La industria de servicios de alimentos — Nivel 1
- 2304 Trabajo en equipo y comunicación
- 2305 Conceptos básicos de negocio
Apéndice 1 lessons
- Apéndice — La normativa de su país
About the instructor
Black Belt Chef desarrolla capacitación práctica y orientada al examen para profesionales de cocina — inocuidad alimentaria, fundamentos de cocina y la gestión del negocio. Nuestros cursos están escritos por chefs y alineados con el marco de competencias de CAIBOK. La certificación la evalúa y la emite CAIBOK de forma independiente.
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