About this course
Black Belt Chef Basic Food Safety covers the essential food-handler knowledge every kitchen professional needs — safe temperatures, cross-contamination, personal hygiene, and cleaning and sanitizing. Work through the lessons, then pass the exam to earn your Black Belt Chef certificate. This course is aligned with the CAIBOK framework and helps you prepare to validate your CAIBOK White Belt.
Black Belt Chef Seguridad Alimentaria Básica cubre los conocimientos esenciales de manipulación de alimentos que todo profesional de cocina necesita: temperaturas seguras, contaminación cruzada, higiene personal, y limpieza y desinfección. Completa las lecciones y aprueba el examen para obtener tu certificado de Black Belt Chef. Este curso está alineado con el marco CAIBOK y te ayuda a prepararte para validar tu Cinturón Blanco (White Belt) de CAIBOK.
Course content
Sección 0 3 lessons
Fundamentos de inocuidad alimentaria 16 lessons
- Acerca de este curso
- Temario y objetivos
- Fundamentos de la inocuidad de los alimentos
- Enfermedades transmitidas por alimentos y sus causas
- Prácticas de higiene personal
- Control de tiempo y temperatura
- El flujo de los alimentos: compra y recepción
- El flujo de los alimentos: almacenamiento
- El flujo de los alimentos: la preparación
- El flujo de los alimentos: servicio y entrega
- Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos
- Manejo de plagas
- Limpieza y desinfección
- Tipos de agentes de limpieza
- Lavado de loza y almacenamiento
- Desinfección de alimentos de origen vegetal
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