About this course
Restaurant accounting foundations give chefs and managers a clear way to see where money comes from and where it goes. Basic ideas like revenue, expenses, profit, assets, and liabilities help turn daily activity into numbers that can be tracked and compared over time.
Course content
12 sections · 81 lessons · ~1660 min of reading
Sección 0 2 lessons
5350.0100 Fundamentos de la contabilidad en restaurantes 7 lessons
- 5350.0101 Gestión financiera en un restaurante
- 5350.0102 Terminología contable consistente
- 5350.0103 El ciclo del efectivo en el restaurante (de las ventas a la utilidad)
- 5350.0104 Problemas contables comunes en los restaurantes
- 5350.0105 Roles en el manejo del dinero
- 5350.0106 Indicadores de supervivencia y rentabilidad
- Este curso y CAIBOK
5350.0200 Cómo organizar los libros de un restaurante 5 lessons
- 5350.0201 Catálogo de cuentas
- 5350.0202 Base de efectivo vs. base devengada
- 5350.0203 Documentos y registros financieros clave (facturas, órdenes de compra, contratos, préstamos)
- 5350.0204 Cuentas bancarias y cuentas de comercio
- 5350.0205 Archivo y almacenamiento de registros
5350.0300 Evaluaciones periódicas 9 lessons
- 5350.0301 Reportes diarios de ventas y tiras Z del POS
- 5350.0302 Manejo de efectivo, depósitos y control del cajón
- 5350.0303 Registro de las ventas de distintos tipos de servicio
- 5350.0304 Cuentas por cobrar
- 5350.0305 Cuentas por pagar
- 5350.0306 Caja chica
- 5350.0307 Conciliación semanal del banco y del POS
- 5350.0308 Revisión semanal con dueños o gerentes
- 5350.0309 Revisiones financieras mensuales
5350.0400 Controles internos y prevención del fraude 10 lessons
- 5350.0401 Control interno en los restaurantes
- 5350.0402 Cumplimiento de SOX
- 5350.0403 Controles del manejo de efectivo
- 5350.0404 Cargos por servicio y distribución de gratificaciones
- 5350.0405 Prevención del fraude con proveedores y facturas
- 5350.0406 Robo de inventario y control de la merma
- 5350.0407 Riesgos y controles de fraude en la nómina y el registro de horas
- 5350.0408 Separación de funciones
- 5350.0409 Auditorías internas sencillas y revisiones sorpresa
- 5350.0410 Controles internos para operadores individuales
5350.0500 Seguimiento de costos y utilidad en la cocina 9 lessons
- 5350.0501 Fundamentos del costo de alimentos (costo de los bienes vendidos de alimentos)
- 5350.0502 Fundamentos del costo de bebidas (bar y sin alcohol)
- 5350.0503 Costeo de recetas y ajustes de rendimiento
- 5350.0504 Control de porciones
- 5350.0505 Desperdicio y bajas contables
- 5350.0506 Conteos de inventario y valuación
- 5350.0507 Contabilidad del costo de mano de obra
- 5350.0508 Gastos generales
- 5350.0509 Costo primo
5350.0600 Cómo leer y usar los informes financieros 6 lessons
- 5350.0601 Estado de resultados (Pérdidas y Ganancias)
- 5350.0602 Balance general
- 5350.0603 Flujo de efectivo
- 5350.0604 El punto de equilibrio y el margen de contribución en palabras sencillas
- 5350.0605 Señales de alerta
- 5350.0606 Rangos de referencia de la industria
5350.0700 Presupuesto y planificación del efectivo 6 lessons
- 5350.0701 Presupuesto de operación
- 5350.0702 Pronóstico de ventas con datos anteriores y supuestos sencillos
- 5350.0703 Calendario de flujo de efectivo
- 5350.0704 Planeación de los costos fijos
- 5350.0705 Reservas de efectivo
- 5350.0706 Presupuesto estacional
5350.0800 Valor, precios e ingresos 6 lessons
- 5350.0801 Precio por costo más sobreprecio y por margen objetivo
- 5350.0802 Valor para el cliente
- 5350.0803 Segmentación de la utilidad
- 5350.0804 Ingeniería de menú
- 5350.0805 Contabilidad de promociones y descuentos
- 5350.0806 Comisiones y cargos de las plataformas de reparto
5350.0900 Impuestos, cumplimiento y registros legales 5 lessons
- 5350.0901 Impuesto sobre las ventas y reportes para restaurantes
- 5350.0902 Impuestos sobre la nómina y registros de nómina obligatorios
- 5350.0903 Depreciación del equipo de cocina
- 5350.0904 Estructuras de negocio
- 5350.0905 Auditorías y profesionales de impuestos
5350.1000 Tecnología y sistemas financieros 8 lessons
- 5350.1001 Sistemas POS
- 5350.1002 Software de inventario y compras para un mejor control
- 5350.1003 Sistemas de contabilidad para restaurantes
- 5350.1004 Sistemas de nómina y control de tiempo
- 5350.1005 Integración de POS, contabilidad y nómina para reducir errores
- 5350.1006 Seguridad de los datos, control de acceso y derechos de usuario
- 5350.1007 Sistemas de pedidos y contabilidad sin conexión
- 5350.1008 IA en la contabilidad de restaurantes
5350.1100 Documentación, procesos y listas de verificación 8 lessons
- 5350.1101 Documentos financieros básicos
- 5350.1102 Flujos de trabajo de cuentas por cobrar y cuentas por pagar
- 5350.1103 Capacitación y comunicación del personal
- 5350.1104 Conciliaciones periódicas y revisiones internas de cumplimiento
- 5350.1105 Listas de verificación contables diarias, semanales y mensuales para chefs
- 5350.1106 Capacitación y comunicación del personal sobre las reglas de dinero y los controles
- 5350.1107 Qué comunicar a su contador
- Su certificado
About the instructor
Affiliate Instructor
Black Belt Chef desarrolla capacitación práctica y orientada al examen para profesionales de cocina - inocuidad alimentaria, fundamentos de cocina y la gestión del negocio. Nuestros cursos están escritos por chefs y alineados con el marco de competencias de CAIBOK. La certificación la evalúa y la emite CAIBOK de forma independiente.
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