What this course is valid for
- It teaches the food-safety law of: Mexico.
- It is taught in spanish.
- It is not a USA food-handler or food-manager certification. It is not accredited by ANAB, and it satisfies no U.S. state, county or city requirement, and no Canadian federal, provincial or territorial requirement. If you need a card for a job in the United States or Canada, get the one your health authority names.
About this course
Video de bienvenida · 3 minutos
The manager tier of Black Belt Chef food safety. You already know the rules - this course is about being accountable for them across an operation and for other people's work: setting the standard, training it, monitoring it, verifying that the monitoring is real, correcting what goes wrong, documenting it, and answering to an inspector. Covers building and running a HACCP-based food safety management system, supplier approval, employee health, and active managerial control.
This course is training. The credential itself is examined and issued by CAIBOK - it is aligned with CAIBOK framework competency 2110 Food Safety Manager.
Course content
Sección 0 3 lessons
2110 Gestión de la inocuidad alimentaria 24 lessons
- 2110.0001 Acerca de este curso para gerentes
- 2110.0002 Temario y objetivos para gerentes
- 2110.0101 Fundamentos de la gestión de la inocuidad
- 2110.0102 Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos
- 2110.0201 Supervisión de la higiene personal
- 2110.0301 Control y verificación de tiempo y temperatura
- 2110.0401 Aprobación de proveedores y recepción
- 2110.0402 Control del almacenamiento y marcado de fechas
- 2110.0403 Supervisión de la preparación
- 2110.0404 Supervisión del servicio y la entrega
- 2110.0405 Cómo construir el sistema de gestión
- 2110.0501 Manejo integrado de plagas (MIP)
- 2110.0601 Programa maestro de limpieza y desinfección
- 2110.0602 Agentes de limpieza y seguridad química
- 2110.0603 Verificación del lavado de loza
- 2110.0604 Desinfección de frutas y verduras: el control
- 2110 Su certificado
- 2110.0701 HACCP aplicado: un platillo de principio a fin
- 2110.0702 ¿Es un PCC? El árbol de decisiones
- 2110.0703 El plan escrito: bitácoras y verificación
- 2110.0103 El marco legal en México
- 2110.0900 Anexo: valores de este curso y sus fuentes
- Este curso y CAIBOK
About the instructor
Black Belt Chef desarrolla capacitación práctica y orientada al examen para profesionales de cocina - inocuidad alimentaria, fundamentos de cocina y la gestión del negocio. Nuestros cursos están escritos por chefs y alineados con el marco de competencias de CAIBOK. La certificación la evalúa y la emite CAIBOK de forma independiente.
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